• Hähnchen
• Kartoffeln
• Speck
• Zwiebeln, Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Petersilie

Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kartoffeln, Speck, Zwiebel und Knoblauch würfeln.

Hähnchen in den gewässerten Römertopf legen, mit den Zutaten umgeben und würzen. Römertopf in den kalten Ofen geben. Bei 200° 70 Minuten backen.

Dann noch 15 Minuten im geöffneten Römertopf bräunen.

• Nudeln
• Fischfilet
• Kartoffelmehl
• Rote Chilischoten
• Knoblauch
• Thymian, Rosmarin
• ein paar Cocktailtomaten
• Zitronensaft
• Petersilie
• Salz

Nudeln nach Anleitung garen.

Knoblauch in feine Streifen schneiden und die roten Chilischoten entkernen und auch kleinschneiden. Beides in reichlich Olivenöl braten bis der Knoblauch braun wird. Knoblauch und Chilischoten aus dem Olivenöl nehmen.

Den in Streifen geschnittenen Fisch gut trockenreiben und mit Kartoffelmehl bestäuben.

In die Pfanne geben und kurz von beiden Seiten braten. Knoblauch, Chilischoten und Tomaten unterheben.
Mit Salz, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Zitronensaft würzen.

Unter die Nudeln mischen.

• 200 g frische Pfifferlinge
• 2 - 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• etwas geräucherter roher Speck
• 10 frische Salbeiblätter
• ½ Becher Sahne
• Öl
• Salz, Pfeffer

für 2 - 3 Portionen

Pfifferlinge putzen, aber nicht waschen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
Den Speck würfeln. Den Salbei in Streifen schneiden.

Den Speck in der Pfanne auslassen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei dazugeben und kurz mitbraten lassen. Alles beiseite stellen.

Jetzt die Pilze bei starker Hitze in die Pfanne geben und das ausgetretene Wasser einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Die Speckmischung wieder dazugeben und die Sahne angießen. Kurz einkochen lassen.

Dazu gibt es Bandnudeln, oder Schweinemedaillons mit Reis.

• ½ l Rotwein
• ⅛ l roter Balsamico Essig
• 2 Zwiebeln
• Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 2 Pimentkörner
• 1 kg Rinderschmorbraten
• Schweineschmalz
• Butter, Mehl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig

Die Wacholderbeeren zerdrücken und aus Rotwein, Essig und den Gewürzen die Marinade erstellen und das Fleisch reinlegen. 2 Tage an einem kühlen Ort marinieren.

Fleisch trocknen, mit Salz einreiben und im Schmalz anbraten.

Beize durch ein Sieb gießen und die Gewürze mit anbraten. Etwas Beize in den Topf geben und 2 Stunden schmoren.

Für die Soße reichlich Butter in einem Topf erhitzen. Pro ¼ l Soße einen EL Mehl in die Butter geben und unter ständigem rühren hellbraun anschwitzen. Die passierte Soße einrühren und unter rühren aufkochen lassen. Die Soße 15 Minuten köcheln und dabei öfter umrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Dazu gibt es  Rotkohl und Kartoffelknödel aus frischen Kartoffeln.

oder Spitzkohl-Gemüse:

Den Spitzkohl hobeln und in Butter anbraten bis er zusammen gefallen ist. Etwas Brühe angießen und 10 Minuten kochen. Einen halben Becher Sahne unterrühren und offen fast einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und weißen Balsamico abschmecken.

Weitere Variante

Zwei Steaks in dünne Scheiben schneiden und marinieren. Aus der Marinade nehmen und kurz und scharf anbraten.
Wie oben beschrieben weiterarbeiten.

Die Marinierzeit reduziert sich auf einen Tag.

• 500 g Rosenkohl
• geräucherter Schinken in Würfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Butter
• ½ Becher süße Sahne
• Pfeffer, Schnittlauch
• Eier

Für 2 Personen.

Rosenkohl putzen, den Strunk einschneiden und 10 Minuten in Salzwasser garen.

Schinken in Butter braten. Dann Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Sahne einrühren und etwas einkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl halbieren und unterrühren.
Mit Schnittlauch dekorieren.

Dazu gibt es Spiegeleier und Kartoffelpüree.

• 250 g Bandnudeln
• 150 g Lachsfilet
• etwas Blattspinat
• Knoblauch
• etwas Hühnerbrühe
• ½ Becher Crème Fraîche
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Olivenöl, Zitrone, Basilikum

ergibt 2 Portionen

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.

Spinat mit Knoblauch in Olivenöl braten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Crème Fraîche einrühren. Salzen, und etwas einkochen lassen.

Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und in kleine Würfel schneiden. Zu der Soße geben und gar ziehen lassen.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Basilikum abschmecken.

• 750 g Kartoffeln
• 4 Eier
• 125 g Mayonnaise
• ⅛ l Sahne
• 6 Esslöffel warme Fleischbrühe
• 2 Esslöffel weißer Balsamico
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Schwarzer Pfeffer, Salz

Kartoffeln kochen, noch warm pellen und schneiden. Fleischbrühe und Balsamico verrühren und über die noch warmen Kartoffeln gießen.

Zwiebel würfeln und auf die Kartoffeln geben, salzen. Eier hart kochen. Eigelb und Eiweiß trennen.

Eiweiß würfeln und zu den Kartoffeln geben. Eigelb mit Mayonnaise und Sahne verrühren, salzen und pfeffern.

Alles mischen.

von allem ein Pfund

• Tomaten, Zwiebeln
• Hack Schwein, Hack Rind
• Gulasch Schwein, Gulasch Rind
• Paprika rot, Paprika grün
• Fleischwurst, geräucherte Mettwurst
• grüne Bohnen
• je 1 Flasche Chilli und Ketchup, 1 Becher Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprika

Alle Zutaten in einem Bräter schichten und würzen. Chilli, Ketchup und Sahne verrühren, über die Masse geben. Bei 200° im geschlossenen Topf 2½ Stunden garen.

• 500 g Kartoffeln
• 2 säuerliche Äpfel
• Blutwurst am Ring
• 1 Gemüsezwiebeln
• Paprikapulver
• Mehl
• Milch
• Zitronensaft, Butterschmalz
• Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat

für 2 Portionen

Die geschälten Kartoffeln 20 Minuten kochen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In wenig Wasser mit Zucker und Zitronensaft drei Minuten dünsten.

Kartoffeln mit der Milch stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Apfelstücke unter das Püree heben.

Zwiebelringe bemehlen und in Butterschmalz braten und mit Paprikapulver bestreuen. Die gepellte Wurst in dicke Scheiben schneiden, bemehlen und kurz und kräftig braten.

Die Wurst neben das Püree legen und die Zwiebeln oben drauf.

Und diese Soße  für drum herum.

• 1 kleiner Rotkohl ca. 1kg
• reichlich Schweineschmalz
• 2 Zwiebeln
• 2 saure Äpfel
• 3 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 3 Pimentkörner
• 5 EL weißer Balsamico
• ¼ l Rotwein
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

Kraut fein hobeln.

Die gewürfelten Zwiebeln im Schmalz anschwitzen. Den Rotkohl dazu geben, salzen und solange wenden bis das Kraut von allen Seiten fett ist und zusammenfällt.

Lorbeerblätter, Nelken, Piment, Salz und Zucker dazugeben. Rotwein und Balsamico angießen. Die kleingeschnittenen Äpfel unterrühren.

3 Stunden auf kleinster Flamme schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 Bund Brokkoli
• 100 g geräucherter Lachs in Scheiben
• 200 g Nudeln
• 50 g geriebener Käse
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Margarine
• 1 Becher Schlagsahne
• Muskatnuss, Dill
• Salz, Pfeffer

Für 2 - 3 Portionen

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen. Abtropfen lassen und Gemüsewasser dabei auffangen. In dem Gemüsewasser die Nudeln garen.

Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Sahne dazugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nudeln und Brokkoli mischen und die Hälfte in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Lachs belegen. Mit Dill würzen. Restliche Nudelmischung verteilen. Die Soße über die Nudeln geben. Mit geriebenen Käse bestreuen.

In Backofen bei 200° ca. 30 Minuten backen.

• 1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün
• 200 g gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 EL weißer Essig
• eine Messerspitze gem. Nelken
• etwas Gemüsebrühe
• Petersilie
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

für 2 Portionen

Gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten. Schinken und Knoblauch würfeln und mitbraten.

Die Bohnen abgießen und unterrühren. Etwas Brühe angießen. Bis auf die Petersilie alle Gewürze dazugeben. Auf kleiner Flamme ½ Stunde köcheln.

Öfter umrühren und aufpassen das nichts anbrennt.

Zum Schluß mit der feingehackten Petersilie bestreuen.

Dazu gibt es Baguette.