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Labskaus mit Roter Bete
  • 2 Kartoffeln
  • 2 gekochte Rote Bete
  • 1 - 2 Gewürzgurken
  • 3 EL Gewürzgurkensud
  • 1 EL Crème Fraîche
  • etwas weißer Balsamico
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer

Für 1 Portion.

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen.

Die Rote Bete kleinschneiden.

Beides mit dem Gewürzgurkensud zerstampfen. Gewürzgurken würfeln und unterheben.

Crème Fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.
Noch einmal leicht erhitzen.

Mit einem Spiegelei belegen
Labskaus mit Roter Bete


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Tortellini mit Butter und Salbei
  • 500 g frische Tortellini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 frische Salbeiblätter
  • ein großes Stück Butter
  • Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Für 2 Portionen.

Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Salbeiblätter darin schwenken. Den Knoblauch fein reiben und kurz dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tortellini in der Butter schwenken, anrichten und den Parmesan darüber hobeln.
Tortellini mit Butter und Salbei


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Kabeljau mit Rosmarin-Kartoffeln
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Kabeljau Filets
  • frischer Rosmarin
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für 2 Portionen.

Den Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Die gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten und die Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln gut waschen, längst halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech legen. Mit Öl bestreichen und mit Salz und fein geschnittenem Rosmarin bestreuen.
Für 40 Minuten in den Backofen geben.

Den Fisch salzen und pfeffern.
Die Tomatensoße in eine kleine Auflaufform geben und den Fisch darauf setzen.
Kapern und Petersilie fein hacken. Mit Senf und 1 EL Öl verrühren.
Mit der Paste bestreichen.

Für die letzten 20 Minuten mit in den Ofen geben.
Kabeljau mit Rosmarin-Kartoffeln


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Eiersalat mit Joghurt
  • 5 hart gekochte Eier
  • 3 Gewürzgurken
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Für 2 Portionen.

Eier und Gurken klein schneiden.
Senf und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mischen und mit Petersilie bestreuen.
Eiersalat mit Joghurt


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Apfeltarte
  • 5 Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 70 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 25 g geschmolzene Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Vanillearoma
  • gehobelte Mandeln


Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Zitronensaft unterrühren.

Eier und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Butter und Milch unterschlagen. Vanillearoma einrühren.

Mehl, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel geben. Die Eiermasse mach und nach einrühren.

Eine Tartform einfetten. Apfelscheiben auf dem Boden verteilen. Den Teig darüber gießen und 10 Minuten einsickern lassen. Dabei die Form ab und zu schütteln.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Tarte mit Mandeln bestreuen und 30 Minuten backen.

Beim Verzehr nach Geschmack mit einer Zucker-Zimt Mischung bestreuen.
Apfeltarte


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Bandnudeln mit Kräuterpesto
  • 250 g Bandnudeln
  • 1 Kohlrabi
  • eine Hand voll Basilikum, Rucola, Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas geriebener Parmesan
  • ein paar Walnusskerne
  • etwas Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

für 2 Portionen.

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Die Kräuter grob hacken. Mit Parmesan, Knoblauch, Walnusskerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu Pesto verarbeiten.

Kohlrabi schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft für 1 Minute blanchieren. Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gemüsebrühe angießen. Die Nudeln dazu geben und alles noch einmal durchbraten.
Bandnudeln mit Kräuterpesto


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Thunfisch-Gemüsepfanne mit Nudeln
  • 200 g Fusilli
  • 250 g Broccoli Röschen
  • 1 Möhre
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Thunfisch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Schmand
  • etwas geriebener Käse
  • Kräuter der Provence
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

für 2 Portionen.

Den Broccoli in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und im selben Wasser die Nudeln garen.

Zwiebel, Möhre und Knoblauch würfeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Möhre anbraten. Knoblauch und Thunfisch dazu geben. Mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen.

Schmand und Käse unterrühren. Mit den Kräutern würzen.

Broccoli und Nudeln unterrühren.
Thunfisch-Gemüsepfanne mit Nudeln

Thunfisch-Gemüsepfanne mit Nudeln