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Mediterranes Gemüse
  • 6 Cherry Tomaten
  • 1 kleine Zucchini
  • ein paar Champignons
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Basilikum
  • ein paar schwarze Oliven
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für 2 Portionen.

Die Tomaten halbieren. Die Zucchini schälen und würfeln. Zwiebel, Paprika und Knoblauch würfeln. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.

Zwiebel und Champignons salzen und in Olivenöl solange anbraten bis das Wasser aus den Champignons verdampft ist. Den Knoblauch unterrühren. Paprika und Zucchini dazugeben und mit der Brühe auffüllen.
Rosmarin- und Thymianzweig dazugeben.

Das Gemüse 15 Minuten geschlossen köcheln.
Tomaten und Oliven unterrühren.

Rosmarin- und Thymianzweig entnehmen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mediterranes Gemüse

Mediterranes Gemüse


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Dorade gebraten
  • 1 Dorade
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für 1 Portion.

Die Dorade entschuppen und mit dem Saft von ½ Zitrone einreiben. Dann die Dorade von innen und außen salzen und pfeffern. Von der verbleibenden Zitrone 2-3 Spalten abschneiden und mit dem Rosmarin und der zerdrückten Knoblauchzehe den Fisch füllen. den Bauch mit einem Zahnstocher verschließen. Die Haut mit einem Messer schräg leicht einritzen. Die Dorade in Mehl wenden und in Olivenöl 10-15 Minuten braten.

Dazu gibt es Grillkartoffeln und Mediterranes Gemüse.
Dorade gebraten


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Kartoffelsalat mit Artischocken
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • einige rosa Beeren
  • etwas warme Brühe
  • 5 EL weißer Balsamico
  • 3 TL mittelscharfer Senf
  • 4 TL Olivenöl
  • etwas Zucker
  • 1 Glas Artischockenherzen 280 g
  • 150 g gekochter Schinken
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Für 2 - 3 Portionen.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Die gewürfelte Zwiebel unterrühren. Mit der warmen Brühe begießen und zugedeckt erkalten lassen.

Die rosa Beeren zerdrücken und mit Essig, Senf, Öl, Zucker und Salz verrühren. Die Soße über die Kartoffeln geben.

Die Artischocken abtropfen lassen und kleinschneiden. Den Schinken würfeln. Alles mit den Kräutern unter die Kartoffeln heben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde ziehen lassen.
Kartoffelsalat mit Artischocken


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Gemüserösti
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 kleine Zucchini
  • 3 Lauchzwiebeln
  • ein paar Radieschen
  • 2 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • Öl
  • Majoran
  • Salz, Pfeffer

Ergibt 4 Rösti.

Die Kartoffeln schälen und mit den Möhren und der Zucchini auf der groben Reibe hobeln.

Die Lauchzwiebeln und die Radieschen kleinschneiden und mit den Eiern und der Speisestärke unter die Kartoffelmasse rühren.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Gemüse-Kartoffel-Masse hineingeben und leicht flach drücken. Von beiden Seiten in je 3 - 4 Minuten goldbraun backen.

Man kann den Rösti auch mit geräuchertem Lachs belegen und folgende Soße dazu reichen:
  • 2 - 3 EL Doppelrahm Frischkäse
  • 1 TL Senf
  • 1 - 2 EL Milch
  • Dill
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer

Alle Zutaten verrühren und über den Lachs geben.
Gemüserösti

Gemüserösti

Gemüserösti


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Gazpacho
  • geschälte Tomaten aus der Dose 400 g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 rote Paprikaschote
  • etwa frischer Basilikum
  • ½ TL Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Cayennepfeffer
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Ergibt 2 Portionen.

Nur die Tomaten aus der Dose nehmen.
Die Salatgurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und würfeln. Die geputzte Paprikaschote, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.

Alles pürieren. Olivenöl und Balsamico unterrühren und würzen.

Die Suppe ein paar Stunden kaltstellen.

   Dazu kann man folgende Tapas reichen:


   Grüner Spargel im Speckmantel:


  •    4 Stangen grüner Spargel
  •    4 Scheiben Serrano-Schinken
  •    Olivenöl
  •    Zitronensaft
  •    Salz, schwarzer Pfeffer

   Vom Spargel das untere Ende abschneiden und das letzte drittel schälen.
   In Olivenöl 5 Minuten bei milder Hitze dünsten.
   Je 2 Stangen in 2 Scheiben Schinken einwickeln und in Olivenöl rundherum braten

   Mit gutem Olivenöl, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken.
   Noch warm genießen.

   gebackener Cheddar-Käse:


  •    4 Streifen Cheddar von 1 cm dicke
  •    1 Ei
  •    Mehl
  •    Paniermehl
  •    etwas geriebene Zitroneschale
  •    Cayennepfeffer
  •    Olivenöl
  •    Salz, schwarzer Pfeffer

   Das Paniermehl mit Zitronenschale, Cayennepfeffer,
   Salz und Pfeffer würzen.
   Den Käse in Mehl, Ei und Paniermehl wenden,

   vorsichtig in Olivenöl braten.
Gazpacho


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Omelett mit Ziegenkäse
  • 1 Stange Lauch
  • 125 g Blattspinat TK
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Ziegenkäserolle
  • etwas Brühe
  • 6 Eier
  • etwas Milch
  • Butter
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Für 2 Portionen.

Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Spinat auftauen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch bei kleiner Flamme 2 Minuten anschwitzen. Dann den Spinat und die gewürfelte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Brühe angießen und 5 Minuten köcheln.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Aus Eiern, Milch und Salz die Omeletts anrühren. Die Hälfte der Eimasse in Butter backen. Eine Omeletthälfte mit dem Ziegenkäse und dem Lauch/Spinat belegen.

Mit Basilikum bestreuen und die andere Hälfte darüberklappen.
Omelett mit Ziegenkäse

Omelett mit Ziegenkäse


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Gebratene Nudeln
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Möhre
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Hühnerbrust
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Speisestärke
  • Ingwer
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz, Pflanzenöl

Für 2 Portionen.

Die Spaghetti in drei Teile brechen und fast gar kochen. Die Nudeln abschrecken, damit sie nicht auf dem Pfannenboden kleben bleiben.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit der Speisestärke vermengen. In Öl braten und beiseite stellen.

Das kleingeschnittene Gemüse braten.

Alles in einer großen Pfanne mischen, würzen und durchbraten.

Zum Schluß das Sesamöl über das Gericht träufeln und gut umrühren.
Gebratene Nudeln

Gebratene Nudeln


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Kopfsalat
  • 1 Kopfsalat
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Saure Sahne
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1-2 TL Zucker
  • Salz


Den Salat putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel fein würfeln und mit den anderen Zutaten verrühren.
Kopfsalat


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Pfälzer Fleischklöße
  • 300 g gem. Hackfleisch
  • etwas Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • ½ l Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • gemahlene Nelke
  • Muskat, Thymian
  • Petersilie


Meerrettich Soße

  • Butter
  • 1 EL Mehl
  • ⅛ l Fleischbrühe
  • ⅛ l Milch
  • 1 EL Sahnemeerrettich
  • Zitronensaft
  • 2 EL Crème Fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker

Für 5 Klöße.

Das Gehackte mit dem Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Nelke, Muskat, Thymian und gehackter Petersilie verkneten. Das ganze eine Weile ruhen lassen, dann die Knödel formen und in der heißen Brühe garen.

Für die Meerrettich Soße die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Wenn das Mehl hellgelb ist, die Brühe und die Milch unter kräftigem Rühren dazugeben. Die Soße zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt den Meerrettich, die Gewürze und Crème Fraîche dazugeben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
Pfälzer Fleischklöße

Pfälzer Fleischklöße


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Kartoffelauflauf mit Lachs und Brokkoli
  • 400 g Kartoffeln
  • 500 g Brokkoli
  • Muskatnuss
  • 300 g frisches Lachsfilet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml süße Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 g geriebener Käse
  • reichlich Dill
  • ½ Zitrone
  • 2 EL Mehl
  • Margarine
  • Salz, weißer Pfeffer

Für 2 - 3 Portionen.

Die Kartoffeln in der Schale für 20 Minuten in Salzwasser kochen und etwas auskühlen lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Salz und Muskat ins kochende Wasser geben und den Brokkoli darin für 3 Minuten blanchieren.

Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine gefettete Auflaufform verteilen.

Das Mehl und den feingeschnittenen Knoblauch in Margarine hell anschwitzen. Sahne und Brühe angießen und unter rühren 5 Minuten kochen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen.

Die Soße mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft abschmecken. Die Soße über die Zutaten verteilen und bei 200° (Umluft 175°) 30 Minuten überbacken.
Kartoffelauflauf mit Lachs und Brokkoli


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Gemüsetopf
  • 500 g gemischtes Gemüse aus der TK
  • ein paar Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g durchwachsener Speck
  • ½ l Gemüsebrühe
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Majoran
  • Margarine

Für 2 Portionen.

Die Kartoffeln in der Schale 10 Minuten vorkochen. Dann schälen und würfeln.

Das Suppengemüse antauen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck würfeln. Den Speck in Margarine auslassen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

Das Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Jetzt die Kartoffeln dazugeben und die Brühe angießen.
Das ganze 10 Minuten köcheln und abschmecken.
Gemüsetopf

Gemüsetopf


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Jägerschnitzel
  • 2 Schweineschnitzel
  • 100 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • etwas Brühe
  • 1 EL Crème Fraîche
  • Butterschmalz
  • Öl
  • Mehl
  • Petersilie
  • Salz, weißer Pfeffer

Für 2 Personen.

Champignons putzen und grob würfeln. Die Zwiebel fein würfeln. Die Pfifferlinge abgießen.

Champignons in Butterschmalz solange braten bis sie Farbe annehmen. Dann die Zwiebel unterrühren. Alles mit einem Esslöffel Mehl bestäuben.

Die Brühe dazugeben. Alles gut durchrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln.

Crème Fraîche unterrühren und den Knoblauch in die Soße reiben. Noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die feingehackte Petersilie unterrühren.

Die Schnitzel panieren und in Öl braten.

Dazu gibt es Spätzle.
Jägerschnitzel

Jägerschnitzel

Jägerschnitzel


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Indonesische Reispfanne
  • 1 Suppenkelle voll Reis
  • 600 g Asia Gemüse TK
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Ingwerpulver
  • 3 TL Curry
  • 2 Scheiben Ananas
  • 2 EL Mango Chutney
  • Öl
  • Salz, weißer Pfeffer

Für 2 - 3 Personen.

Den Reis mit der 3-fachen Menge Salzwasser ausquellen lassen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem Ingwer in einer Pfanne in Öl anschwitzen.

Curry unterrühren und das Gemüse in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln.

Die Ananas kleinschneiden und mit dem Reis in die Pfanne rühren.
Das Mango Chutney dazu reichen.
Indonesische Reispfanne

Indonesische Reispfanne