• 6 Cherry Tomaten
• 1 kleine Zucchini
• ein paar Champignons
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Gemüsebrühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Basilikum
• ein paar schwarze Oliven
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Für 2 Portionen.

Die Tomaten halbieren. Die Zucchini schälen und würfeln. Zwiebel, Paprika und Knoblauch würfeln. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.

Zwiebel und Champignons salzen und in Olivenöl solange anbraten bis das Wasser aus den Champignons verdampft ist. Den Knoblauch unterrühren. Paprika und Zucchini dazugeben und mit der Brühe auffüllen.
Rosmarin- und Thymianzweig dazugeben.

Das Gemüse 15 Minuten geschlossen köcheln.
Tomaten und Oliven unterrühren.

Rosmarin- und Thymianzweig entnehmen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 Dorade
• 1 Bio Zitrone
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• Mehl
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Für 1 Portion.

Die Dorade entschuppen und mit dem Saft von ½ Zitrone einreiben. Dann die Dorade von innen und außen salzen und pfeffern. Von der verbleibenden Zitrone 2-3 Spalten abschneiden und mit dem Rosmarin und der zerdrückten Knoblauchzehe den Fisch füllen. den Bauch mit einem Zahnstocher verschließen. Die Haut mit einem Messer schräg leicht einritzen. Die Dorade in Mehl wenden und in Olivenöl 10-15 Minuten braten.

Dazu gibt es Grillkartoffeln und Mediterranes Gemüse.

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• einige rosa Beeren
• etwas warme Brühe
• 5 EL weißer Balsamico
• 3 TL mittelscharfer Senf
• 4 TL Olivenöl
• etwas Zucker
• 1 Glas Artischockenherzen 280 g
• 150 g gekochter Schinken
• Petersilie
• Basilikum
• Salz, Pfeffer

Für 2 - 3 Portionen.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Die gewürfelte Zwiebel unterrühren. Mit der warmen Brühe begießen und zugedeckt erkalten lassen.

Die rosa Beeren zerdrücken und mit Essig, Senf, Öl, Zucker und Salz verrühren. Die Soße über die Kartoffeln geben.

Die Artischocken abtropfen lassen und kleinschneiden. Den Schinken würfeln. Alles mit den Kräutern unter die Kartoffeln heben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde ziehen lassen.

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 kleine Zucchini
• 3 Lauchzwiebeln
• ein paar Radieschen
• 2 Eier
• 2 EL Speisestärke
• Öl
• Majoran
• Salz, Pfeffer

Ergibt 4 Rösti.

Die Kartoffeln schälen und mit den Möhren und der Zucchini auf der groben Reibe hobeln.

Die Lauchzwiebeln und die Radieschen kleinschneiden und mit den Eiern und der Speisestärke unter die Kartoffelmasse rühren.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Gemüse-Kartoffel-Masse hineingeben und leicht flach drücken. Von beiden Seiten in je 3 - 4 Minuten goldbraun backen.

Man kann den Rösti auch mit geräuchertem Lachs belegen und folgende Soße dazu reichen:

• 2 - 3 EL Doppelrahm Frischkäse
• 1 TL Senf
• 1 - 2 EL Milch
• Dill
• Zucker
• Salz, Pfeffer

Alle Zutaten verrühren und über den Lachs geben.

• geschälte Tomaten aus der Dose 400 g
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Salatgurke
• 1 rote Paprikaschote
• ½ TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico
• Salz
• Basilikum

Ergibt 2 Portionen.

Den Inhalt der Tomatendose in eine Schüssel geben.
Die Salatgurke schälen und würfeln. Die geputzte Paprikaschote, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.

Alles pürieren. Olivenöl und Balsamico unterrühren und würzen.
Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch mit Wasser verlängern.

Die Suppe ein paar Stunden kaltstellen.

Vor dem servieren mit Basilikum bestreuen.

   Dazu kann man folgende Tapas reichen:

   Grüner Spargel im Speckmantel:

4 Stangen grüner Spargel

4 Scheiben Serrano-Schinken

Olivenöl

Zitronensaft

Salz, schwarzer Pfeffer

Vom Spargel das untere Ende abschneiden und das letzte drittel schälen.

In Olivenöl 5 Minuten bei milder Hitze dünsten.

Je 2 Stangen in 2 Scheiben Schinken einwickeln und in Olivenöl rundherum braten

Mit gutem Olivenöl, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Noch warm genießen.

   gebackener Cheddar-Käse:

4 Streifen Cheddar von 1 cm dicke

1 Ei

Mehl

Paniermehl

etwas geriebene Zitroneschale

Cayennepfeffer

Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

Das Paniermehl mit Zitronenschale, Cayennepfeffer,

Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse in Mehl, Ei und Paniermehl wenden,

vorsichtig in Olivenöl braten.

• 250 g Spaghetti
• 1 Möhre
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Hühnerbrust
• 4 EL Sojasauce
• 1 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Speisestärke
• Ingwer
• 1 TL Sesamöl
• Salz, Pflanzenöl

Für 2 Portionen.

Die Spaghetti in drei Teile brechen und fast gar kochen. Die Nudeln abschrecken, damit sie nicht auf dem Pfannenboden kleben bleiben.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit der Speisestärke vermengen. In Öl braten und beiseite stellen.

Das kleingeschnittene Gemüse braten.

Alles in einer großen Pfanne mischen, würzen und durchbraten.

Zum Schluß das Sesamöl über das Gericht träufeln und gut umrühren.

• 1 Kopfsalat
• 1 Zwiebel
• 200 g Saure Sahne
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1-2 TL Zucker
• Salz

Den Salat putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel fein würfeln und mit den anderen Zutaten verrühren.

• 300 g gem. Hackfleisch
• etwas Semmelbrösel
• 1 Ei
• ½ l Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• gemahlene Nelke
• Muskat, Thymian
• Petersilie

Meerrettich Soße

• Butter
• 1 EL Mehl
• ⅛ l Fleischbrühe
• ⅛ l Milch
• 1 EL Sahnemeerrettich
• Zitronensaft
• 2 EL Crème Fraîche
• Salz, Pfeffer
• Zucker

Für 5 Klöße.

Das Gehackte mit dem Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Nelke, Muskat, Thymian und gehackter Petersilie verkneten. Das ganze eine Weile ruhen lassen, dann die Knödel formen und in der heißen Brühe garen.

Für die Meerrettich Soße die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Wenn das Mehl hellgelb ist, die Brühe und die Milch unter kräftigem Rühren dazugeben. Die Soße zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt den Meerrettich, die Gewürze und Crème Fraîche dazugeben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.

• 400 g Kartoffeln
• 500 g Brokkoli
• Muskatnuss
• 300 g frisches Lachsfilet
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml süße Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Käse
• reichlich Dill
• ½ Zitrone
• 2 EL Mehl
• Margarine
• Salz, weißer Pfeffer

Für 2 - 3 Portionen.

Die Kartoffeln in der Schale für 20 Minuten in Salzwasser kochen und etwas auskühlen lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Salz und Muskat ins kochende Wasser geben und den Brokkoli darin für 3 Minuten blanchieren.

Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine gefettete Auflaufform verteilen.

Das Mehl und den feingeschnittenen Knoblauch in Margarine hell anschwitzen. Sahne und Brühe angießen und unter rühren 5 Minuten kochen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen.

Die Soße mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft abschmecken. Die Soße über die Zutaten verteilen und bei 200° (Umluft 175°) 30 Minuten überbacken.

• 500 g gemischtes Gemüse aus der TK
• ein paar Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g durchwachsener Speck
• ½ l Gemüsebrühe
• Salz, weißer Pfeffer
• Majoran
• Margarine

Für 2 Portionen.

Die Kartoffeln in der Schale 10 Minuten vorkochen. Dann schälen und würfeln.

Das Suppengemüse antauen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck würfeln. Den Speck in Margarine auslassen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

Das Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Jetzt die Kartoffeln dazugeben und die Brühe angießen.
Das ganze 10 Minuten köcheln und abschmecken.

• 2 Schweineschnitzel
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 200 ml Kalbsfond
• 1 Becher Sahne
• süßes Paprikapulver
• Zucker
• Butterschmalz
• glatte Petersilie
• Salz, weißer Pfeffer

Für 2 Personen.

Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Champignons in Butterschmalz solange braten bis sie Farbe annehmen. Dann die Zwiebel unterrühren. In ein separates Gefäß geben.

In die selbe Pfanne Kalbsfond und Sahne geben. Solange einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Knoblauch in die Soße reiben und mit Paprika, Zucker und Pfeffer würzen. Die feingehackte Petersilie unterrühren.
Die Pilze in der Soße erwärmen.

Die Schnitzel panieren und in Öl braten.

Dazu gibt es Spätzle und einen kleinen Salat.

• 1 Suppenkelle voll Reis
• 300 g Asia Gemüse TK
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Ingwerpulver
• 3 TL Curry
• 2 Scheiben Ananas
• 2 EL Mango Chutney
• Öl
• Salz, weißer Pfeffer

Für 2 - 3 Personen.

Den Reis mit der 3-fachen Menge Salzwasser ausquellen lassen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem Ingwer in einer Pfanne in Öl anschwitzen.

Curry unterrühren und das Gemüse in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln.

Die Ananas kleinschneiden und mit dem Reis in die Pfanne rühren.
Das Mango Chutney dazu reichen.