• Kartoffelpüree aus 3-4 Kartoffeln
• 
  
• Klößchen
• 
  
• 200 g Rinderhack
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 
  
• Spargel
• 
  
• 500 g grüner Spargel
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Erbsen TK
• etwas Gemüsebrühe
• ½ Becher Sahne
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 
  
• Kräuter
• 
  
• von allem reichlich
• Dill
• Petersilie
• Schnittlauch
• Basilikum

Für 2 Portionen.

Für die Klößchen Hack mit den anderen Zutaten vermischen. In Öl rundherum braten und beiseite stellen.

Das Öl abgießen. Den geputzten und kleingeschnittenen Spargel mit Schalotte und Knoblauch anbraten. Die Brühe und Erbsen dazu geben und 5 Minuten geschlossen köcheln lassen. Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter hacken. Die Hälfte unter das Püree geben. Der Rest kommt zum Spargel.

Zum anrichten das Püree auf den Teller geben. Das Gemüse und die Klößchen obendrauf.